Descripción
MIEL DE BOSQUE
Es una miel cuyo origen es una combinación de néctares y mielatos varios.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
- COLOR: Tiene un color muy oscuro, casi negro cuando la miel está líquida, adquiriendo matices marrones cuando cristaliza.
- AROMA: Su aroma recuerda al de las hojas secas del sotobosque. Malteado, muy intenso, persistente y floral.
- GUSTO: En boca, la miel de bosque crea sensaciones leñosas y suaves en los que aparecen a veces una punta de regaliz y un atisbo de menta. Dulce con componente amargo y malteado.
PROPIEDADES
Las mieles de bosque son ricas en oligoelementos: potasio, fósforo, calcio, azufre, magnesio, manganeso, zinc, hierro y cobre.
ANÁLISIS NUTRICIONAL
- Carbohidratos: 84.0 %
- Azúcares:
- Fructosa: 33.5 g/100 g
- Glucosa: 25.9 g/100 g
- Sacarosa: 4.3 g/100 g
- Maltosa: 2.3 g/100 g
- Proteínas: 0.45 %
- Grasas: < 0.01 %
- Saturadas: < 0.01 %
- Insaturadas: < 0.01 %
- Sodio: 3.72 mg/100 g
- Energía: 338 Kcal / 100 g
PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS
- Conductividad a 20°C: 11.7 x 10-4 S/cm
- pH: 5.25
- Acidez Libre: 26.2 meq /kg
- Humedad: 15.3 %
- Fructosa: 33.5 %
- Glucosa: 25.9 %
- Sacarosa: 4.3 %
- Maltosa: 2.3 %
- Fructosa/Glucosa: 1.29
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